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salvage antiques

救われしモノの美しさ…


by roshi

貝殻 ー CONCHIGLIONI ー

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conchiglie(コンキリエ)とはイタリア語で「貝殻」を意味し、パスタでは貝殻の形をしたものを指します。。 コンキリエとは複数形で、単数形はconchiglia (コンキリア)、大型の物はconchiglioni (コンキリオーニ) 、小さなものはconchigliette (コンキリエッテ) と呼ばれる。コンキリオーニは、その大きさを生かし具を詰めて食べるのがセオリー…

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時間を惜しんだ私は…具を中に詰めずに具と絡めて皿に乗せる。食べる時に、具を貝殻に詰めて頂く事にしたのです…


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なぜなら、、殻に閉じ篭めるのではなく、自分らしい料理(時間)を楽しみたいからなのかも知れない。。


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by roshi303 | 2011-02-15 22:05 | gateaux